Что и в каких количествах можно есть при поносе?

Независимо от причины поноса диета должна быть одинаковой. Поэтому многих людей интересует информация о том, как питаться при поносе: что можно есть, а от чего лучше отказаться. При выборе продуктов главное – помнить, что основное предназначение диеты заключается в восстановлении функций желудочно-кишечного тракта и всего организма в целом. Если диета при поносе подобрана правильно, то на излечение потребуется от 10 до 14 дней.

Правила планирования рациона

Весь срок восстановления организма можно условно разбить на несколько временных этапов:

• первый день;
• 2-3 день;
• с 4 по 7 день;
• с 7 по 10(14) день.

В первый день следует употреблять щадящую мягкую пищу. Это могут быть такие блюда, как рисовые супы и отвары, паровой омлет, каши из манки, протертой гречки или разваренного риса без добавления молока. Можно использовать паровые пудинги на основе круп, кисели и желе из сладких фруктов и ягод.

На 2 этапе в рацион следует включать мясную пищу: котлеты и биточки, приготовленные на пару. Допустимо употребление паровой рыбы. Нужно помнить, что можно есть при поносе и свежий творог, и приготовленные из него запеканки, пудинги и суфле. Большое значение должно придаваться белковой пище, так как после сильного поноса организм испытывает острую потребность в белках. Больной должен употреблять много жидкости: черный и зеленый чаи, отвары черемухи, груши и шиповника, настои шиповника.

На 3 этапе состояние человека должно нормализоваться, но от диеты отступать нельзя, так как организм еще не полностью оправился от встряски. В рацион необходимо ввести супы на овощном бульоне с мелко нарезанными или перетертыми в пюре картофелем, луком, цветной капустой и зеленью. Также в суп можно добавить сваренные вкрутую яйца. На этом этапе следует воздержаться от употребления белокочанной капусты, сладкого перца, пшенной и перловой круп, так как они способствуют возникновению вздутия кишечника.

С 4 дня ассортимент супов можно разнообразить, однако необходимо следить за тем, чтобы крупа в них не была жесткой. Можно кушать первые блюда с добавлением моркови, картофеля, цветной капусты, зелени, яиц и других продуктов. Употребление перловки и пшена, белокочанной капусты и перца пока еще нужно ограничить.

Если по истечении 7 дней состояние организма и функциональность желудочно-кишечного тракта вернется в норму, можно возвращаться к привычному рациону.

Расчет калорийности пищи при диарее

Питание при диарее должно быть строго контролируемым. Если есть возможность, лучше заранее подсчитывать энергетическую ценность и питательность продуктов, предназначенных для приготовления блюд. Так, суточная еда должна содержать около 2000 ккал. При этом в состав продуктов должны входить:

• белки – 100 г;
• углеводы – 250 г;
• жиры – 70 г;
• соль – от 6 до 8 г.

Следует выпивать от 1,5 до 2 л воды в составе чая, отваров и настоев, что восполнит потери организма в жидкости. Общее количество съеденной за день еды не должно превышать 3 кг, при этом необходимо использовать дробное питание – чаще 6 раз в день.

Запрещено употреблять излишне горячую или слишком холодную пищу, это может негативно сказаться на воспаленной слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта. Оптимальной температура является:

• для горячих блюд – от 57 до 62°С;
• для холодных блюд – около 15°С.

Диета при диарее у детей и людей пожилого возраста

Что можно есть при диарее детям и пожилым людям? В данном случае лечебное питание должно базироваться на 3 принципах:

• на уменьшении нагрузки на пищеварительные органы (пища готовится на пару и подается в протертом виде);
• на обеспечении организма питательными веществами;
• на восполнении утраченной жидкости и поддержании водно-солевого баланса.

Организм ребенка более восприимчив, чем организм взрослого, поэтому необходимо максимально исключить из рациона вещества, раздражающие слизистую желудочно-кишечного тракта. Как правило, после поноса питание детей и людей в возрасте должно состоять из продуктов, почти не содержащих углеводов. Основой рациона может стать диета № 4, используемая в стационарах и санаторно-оздоровительных учреждениях.

На основании диеты № 4 в пищу детей и пожилых людей должны быть включены:

• сухарики из белого хлеба;
• паровые тефтели или отварное суфле из нежирных сортов мяса и рыбы;
• слабые рыбные, мясные или овощные бульоны с добавлением небольшого количества разваренных круп;
• протертый через сито свежий творог;
• приготовленный на пару яичный омлет;
• протертые запеченные яблоки;
• слизистые безмолочные каши.

Из рациона следует исключить такие продукты, как:

• выпечка;
• белый и черный хлеб;
• супы на основе наваристых и крепких бульонов;
• грибы;
• жирные сорта рыбы и мяса;
• консервы и копчености;
• молоко, сметана, кефир, ряженка и т.п.;
• макароны;
• пшено и перловая крупа;
• кислые ягоды и фрукты;
• газированные напитки;
• сладости;
• холодная пища (мороженое, фруктовый лед и т.п.).

Приготовление диетической пищи как для ребенка, так и для взрослого производится по единому алгоритму: все продукты отвариваются в кипятке или на пару, а затем протираются через сито. Можно использовать для измельчения блендер или кухонный комбайн. Для детей грудного возраста режим питания при поносе и рвоте определяет лечащий врач.

Примерный состав блюд и рецепты их приготовления

Строгие ограничения в диете необходимо соблюдать первые 3-4 дня после расстройства кишечника. Примерное ежедневное меню в это время выглядит следующим образом:

• омлет на пару (2 яйца всмятку, овсяная каша), белый сухарик, некрепкий кофе без молока;
• паровой пудинг из творога (запеканка), яблочный сок, разведенный водой в соотношении 1:1;
• отварная рыба;
• суп с рисом и овощами;
• паровая котлета с пюре (куриная паровая котлета с протертой гречневой кашей);
• кисель из некислых ягод (отвар шиповника без сахара);
• сухое печенье, протертое печеное яблоко.

Если симптомы состояния полностью прошли (исчезли кишечные колики, перестал болеть желудок, повысился общий тонус), в рацион можно включать небольшое количество несладких хлебобулочных изделий, молочных и кисломолочных продуктов. Допустимо использование свежих фруктов.

Диета при диарее у взрослых должна включать блюда, способствующие восстановлению сил. При грамотном приготовлении пища может стать эффективным лекарством.

Легкий овощной суп даст организму необходимую энергию, не нагружая желудочно-кишечного тракта. Для приготовления супа потребуются: 2 ст. л. рисовой крупы, 1 морковь, 2 головки цветной капусты, 2 шт. картофеля, свежая зелень, 1 вареное куриное яйцо, ½ ч. л. молотого сушеного имбиря. Все ингредиенты, кроме яйца, измельчаются и помещаются в 1 л воды, затем варятся до готовности. В готовое блюдо добавляется порезанное яйцо.

В первый день после диареи не следует принимать большое количество пищи: на обед достаточно 2-3 ложек супа.

Через 2-3 ч можно съесть немного запеканки, приготовленной следующим образом: в емкости для запекания смешать 500 г нежирного творога, 2 небольших измельченных яблока, 0,5-1 стакан сахарного песка, 1 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. свежего натертого имбиря и поставить смесь в духовку. Блюдо выпекается в течение 30 мин при температуре 180°С.

Также будет полезен творожный пудинг с добавлением бананов. Для его приготовления потребуется взять: 200 г нежирного творога, 1 спелый банан, 2 сырых яйца, 1 ст. л. сахарного песка, 40 г сливочного масла. Белки отделяются от желтков и взбиваются в пену. Все остальные ингредиенты перемешиваются, к ним добавляются взбитые белки. Смесь перекладывается в форму и проваривается на водяной бане около 40 мин. Кроме того, можно использовать пароварку: время изготовления пудинга будет составлять не более 20 мин.

На десерт как ребенку, так и взрослому человеку можно предложить диетическое яблочное пюре, приготовленное по следующему рецепту:

• 2-3 некрупных яблока очистить от шкурки и сердцевины;
• кожуру проварить в 250 мл воды, затем вынуть;
• в полученный отвар добавить измельченные яблоки;
• тушить под крышкой около 20 мин (до мягкости);
• остудить и пропустить через блендер или сито.

В каких случаях используется диетическое питание

Чаще всего люди страдают от поноса в теплое время года, когда миллионы микроорганизмов, населяющих окружающий мир, начинают активизироваться. Вместе с водой и пищей они попадают в желудочно-кишечный тракт и оказывают свое агрессивное воздействие. Но применение диетического питания требуется лишь в 2 случаях:

• когда человек пережил острый и нетипичный приступ диареи;
• когда понос носит хронический характер, продолжаясь более 2-3 дней.

Если человек чувствует легкое недомогание, сопровождающееся дискомфортом в желудочно-кишечном тракте, достаточно небольших ограничений стандартного рациона. Так, следует уменьшить количество потребляемых жиров, снизить употребление углеводов. При этом доза белков не только не должна понижаться, но и может вырасти.

Необходимо отказаться от применения в пищу солений и консервов, продуктов, вызывающих брожение, усиление выделения желчи и повышение секреции поджелудочной железы и желудка. Требуется отказаться от курения, употребления алкоголя и веществ, раздражающих слизистую оболочку внутренних органов.

https://www.youtube.com/watch?v=J00Wr4eDHAI

При соблюдении всех вышеперечисленных правил питание при поносе не только не доставит дискомфорта, но и станет лекарством, ведущим к здоровью.